المطبخ المديني أطلب وأتمنى

[بنت طيبة الطيبة]

بسم الله الرحمن الرحيم
________________________________________
لقيتكم جيعانين قلت أطبخ لهم حزنتوني

يشتهر المطبخ المديني بالعديد من الاكلات والمشروبات التي كانت من العلامات المميزة لأهل

المدينة والتي للاسف الشديد نسيها الكثير من الناس ويسرني هنا اورد بعض من هذه الاكلات والمشروبات ,

الدبياذة/ وهي شبيهة بالمربى وتصنع من قمر الدين ونوع معين من اتمور المنشفة وتضاف لها المكسرات وصنع عادة في عيدة الفطر.

الهريسة / ويصنع من اللحم المخلوط مع الحب وتهرس ويضاف لها السمن البري.

الزلابية /تصنع من عجينة معينة على شكل فطبر وتغمس بالعسل او الشيرة ,وتقدم عادة في الافراح في الصبحة.

البريك /عجينة تفرد وتحشى بالمفروم والبقدونس والبيض ومنه نو حلو يحشى باللوز ويرش عليه الشيرة.ويصنع عادة فايام رمضان .<<<<مرررررررررة طعم

السمبوسك / عجين على شكل مثلث يحشى بالحم المفروم والبقدونس والبيض ثم يقلى بالزيت .ومنه نوع اخر يسمى السمبوسك الفرني بنفس الخلطة ولكن الشكل وطريقة الخبز تختلف.

البف/ نفش اليش عجينة محشية بمفروم بس طريقة عجنها غير وطريقة الفرد غير وهذي خاصة بأهل المدينة<<<<<<<<<هم من أبتكروه وعلموا البقية من أهل الحجاز

ألماسية/ عبارة عن جيلاتين يذاب في ماء حار ويوضع عليه شراب التوت وهيل ويوضع في زبادي تم في التلاجة ليبرد <<<جدا رائع حلى في رمضان عادة ما يصنع

ساقودانه/حلى يصنع من الحليب أو الزبيب أو قمر الدين على حسب الرغبه بس الساقودانه نفسها كرات بيضاء <<<<<دا الحلى طعم يمي

اليخني/ لحم يطبخ مع البصل المديني .

سوبيا الشعير / مشروب من منقوع الشعير ويضاف اليه القرفة والسكر ويصنع عادة في شهر رمضان ويقدم بالرد.<<<<<الواحد يخاف على نفسه منها لو أتخمرت زيادة راح الواحد فيها

سوبيا التمر/وتصنع من منقوع التمر (الحلية)وهو نوع من التمور التي لا تزرع سوى بالمدينة .

الاقـر / حلى على شكل الجلي ويصنع من النشاء ويضاف الييه قطر الموز .ويقدم مع شراب التوت ويقدم بارد.

اللبنية/ نوع من الحلى يصنع من الحليب .

اليغمش/ عجين صغير يحشى بالحم المفروم المخلوط بالطماطم ويطبخ على بخار الماء.

المنتو / نفس العجينه السابق ولكن يخبز في الفرن.

قاضي قضه/ أكله طعمه<<<<يمي يمي يم أنصحكم تاكلوا منها يمييييييي

الكمو نية / كرشة الخروف ينظف وتطبخ مع الطماطم وتضاف الها الابازير.

الشريك /عجين مخلوط بالحمص ويخبز بالفرن الحجري.ويؤكل بالفطور والعشاء.<<أطعم شريك شريك المداينة ,,,, الله الله ع الفتوت

التعتيمة / عبارة عن تشكيلة من الاجبان والهريسة واللبنية وتقدم بالافراح. بدل من الميز.

المشبك / عجينة رقيقة تصنع على شكل حلزوني وتحمر وتغطى بالشيرة.

الشاي الطلخ/ شاي بدون سكر مع النعناع المديني ويقدم مع التمر

أتمنى إن طبخي عجبكم

[أيوب الصغير]

فناااااااااااااانة ماشاء الله


بس في أكلات ما عرفتها مع إني من المدينة


شكرا جزيلا لك

[بنت طيبة الطيبة]

شكرا شكرا

امممم

أسئل والدتك أكيد تعرف الطبخات اللي ما عرفتها

[نسمات طيبة]

واااااااااااااااااو

مررررررررررة يسلموووووووو على المعلومات الناااايس هدي

يعطيكي العافية

في اشياء كتير جديدة عليا . . . .


لكِ مني خالص الود

[أم يعلى]

السلام عليكم أختي بنت طيبة الطيبة

اللي يسمع كلامك يفتكرانك مسكينة طول اليوم المطبخ

أشكرك على هذه المعلومات القيمة واليكم بعض الصور للوصفات المذكورة اعلاه

البريك




الزلابية



السمبوسك



الهريسة بالقمح



اليغمش



تقبلي تحياتي

[بنت طيبة الطيبة]

واااااااااااااااااو

مررررررررررة يسلموووووووو على المعلومات الناااايس هدي

يعطيكي العافية

في اشياء كتير جديدة عليا . . . .


لكِ مني خالص الود

أهلين خيتو

الله يعافيكي

شكرا على مرورك

[بنت طيبة الطيبة]

السلام عليكم أختي بنت طيبة الطيبة

اللي يسمع كلامك يفتكرانك مسكينة طول اليوم المطبخ

أشكرك على هذه المعلومات القيمة واليكم بعض الصور للوصفات المذكورة اعلاه

البريك




الزلابية



السمبوسك



الهريسة بالقمح



اليغمش



تقبلي تحياتي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

خخخخخخخخخخخخخ

جنت على نفسها براقيش يا أم يعلى

محد قال لك تتحديني خخخخخخخخخ

أولاً : مو هذا شكل البريك خخخخخخخخخخخخخخ

ثانياً: إنتي حاطة صورة فرموزة مو يغمش خخخخخخخخخخ

هذا يدل على أني طباخة ماهرة وإنتي خخخخخخخخخ لا

[أم يعلى]

يا أختي انت تعرفين اني مغربية ..يعني هو مو تحدي أبدا

وبعدين ورينا شطارتك وحطي لنا صور للي سويتيه بيدك ...

بعدها نشوف البريك واليغمش اللي على حق ..

تقبلي مروري يا الغالية

[هتون المليباري]

ياالله مطبخ جنااااااان

اللبنية/ نوع من الحلى يصنع من الحليب

وبالذات دي ...

حبيت أذكركـ بهرجة يابنت طيبة>>>>لتذكرتها لما قرأت السوبيا وجلست أضحك أتذكرتي؟؟؟



ودي بعض الصور ..

الهريسة..


دي طريقتها :


3 كاسة حمص مطحون ناعم
كاسه الا ربع سمن بلدي وممكن ان ما عندك سمنة فارم
كاسه ونصف لوز حجازي مسلوق ومطحون خشن
كاسه ونصف شيره
م ط هيل مطحون ناعم
نقطة صبغه
م ش بيكنغ بودر


ضعي السمن والحمص على النار الى أن يصبح لونه بني فاتح مع التقليب من جميع الجهات
أرفعي القدر من على النار وضيفي الهيل والبيكنغ بودر ويقلب جيدا ثم ضيفي الصبغه ويقلب جيدا
أعيدي القدر على النار وضعي عليه الشيره ويقلب ثم ضيفي اللوز بالتدريج ويقلب الى أن يتشرب الشيرة
ثم أرفعيه على النار
ضعيها في الصينيه وساويها بالملعقه واتركيها لمدة ساعة ثم قطعيها بالسكين وتقدم



اللبنية

ودي طريقتها ..


كأسين سكر - كاسة ماء - م ش عصير ليمون
م ش هيل مطدون ناعم
ربع كاسة ماء ورد - ربع كاسة فستق مدقوق
3 كاسه وربع حليب بودره



ضعي السكر في قدر وضعي عليه كاسة الماء وعصير الليمون
وأتركيه يغلي لمدة 15 دقيقه الى أن تعقد الشيرة
اتركيها تبرد
ضعي عليها ماء الورد - والفستق - والهيل وقلبيها
ضعي نصف كمية الحليب ويقلب وضعي باقي الحليب بالتدريج وقلبيه
الى أن تصبح عجينه متماسكه دون أن تلتصق في اليد
كوريها بيدك وصحتين

[بنت طيبة الطيبة]

يا أختي انت تعرفين اني مغربية ..يعني هو مو تحدي أبدا

وبعدين ورينا شطارتك وحطي لنا صور للي سويتيه بيدك ...

بعدها نشوف البريك واليغمش اللي على حق ..

تقبلي مروري يا الغالية

بإذن الله غاليتي بس أنتهي من الإختبارات أصـور لكم الأكل المديني اللي من صنع إيديني خخخ

عارفة إنو مو تحدي يا قمر

شكرا لك على المرور الرقيق